港式飲茶是由香港發展出來、融合中西文化所產生的一種精緻飲食文化，主要包含飲茶和港式點心，最常見的包含燒賣、粉腸、蝦餃、奶黃流沙包、叉燒包、粉腸……等美味可口的點心，並在台灣各菜系料理中佔有一席之地。

寶麗金餐飲集團欲在台中地區發展精緻港式飲茶文化，已在崇德與市政店開辦港式飲茶餐廳，並且特聘全台五十大菁英名廚池一明坐鎮主廚，協助寶麗金餐飲集團迅速在台中打開知名度，並於本學期寒假輔導課期間，親自擔任外廚講師指導餐飲科二年級同學港式料理，為同學們在寒假期間帶來內容充實的一課。

本次課程教導同學們料理「鮮蝦燒賣皇」、「港式魚翅餃」、「乾炒什錦河粉」以及「廣式兩面黃炒麵」，大師蒞臨指導同學反應尤其熱烈，同學們無不把握此次機會認真操作，依照菜單與講師的指示備料與製作。燒賣製作看似不難，但仍須經過一番烹煮步驟才能做得出色、香、味具全的燒賣上桌，在講師指導下，同學們運用巧手添入豬後腿肉、蝦仁、香姑與豬白表等新鮮食材，包上彩皮揉捏出一個個外型豔麗的燒賣，再以大火蒸煮八分鐘後，白、黃、綠三色「鮮蝦燒賣皇」才能出爐。難得機會可以和名廚學習這幾道港式名菜，同學們都收獲滿滿，滿載而歸，不虛此行。

課程與業界結合，是葳格餐飲科致力的教學方向，葳格擁有豐厚的業界資源與餐廳經營的經驗，相信能夠持續提供同學們最棒的學習體驗。