葳高餐飲團隊吉隆坡廚藝競賽得佳績
~葳格高中餐飲科團隊,遠赴馬來西亞參加由世界廚師協會所舉辦的吉隆坡廚藝競賽,不負眾望奪下2銀2銅2佳作的佳績,其中年僅17歲的選手林帥志在成人組海鮮現場烹調中勇奪銀牌,讓其他資深的參賽者刮目相看。
本次廚藝競賽在馬來西亞吉隆坡KLCC會展中心展開,參賽的20多個國家中,葳格高中是此次唯一代表台灣的高中隊伍,歷經數小時的航班,還因攜帶行李、器具太過龐大被馬來西亞海關攔下,到吉隆坡後又因為當地沙塵暴空氣極差,遠征之旅可說是困難重重。
指導老師許淳雅表示,這次廚藝比賽並不講究配料、做法的創意,而是純粹考驗參賽者的廚藝以及調味,因為沒有太多發揮創意的空間,而是從最基本的烹飪技巧中,考驗選手的能力,比賽難度非常高。
獲得銀牌的林帥志目前就讀葳格高中三年級,本次競賽選用圓鱈以及虎蝦作為基礎食材,用低溫烹調保持肉質鮮嫩多汁的口感,除了展現技巧、也讓國際看見台灣年輕選手對於烹調方法的多元化。
同樣獲得銀牌的唐子軒則是二年級的學生,在比賽中選做鮭魚,然而食材單價高,練習過程材料花費不少,練習初期也因為經驗不足,未能掌握好鮭魚的生熟度,吃了不少苦頭。比賽限定必須在45分鐘之內完成兩人份主菜,訓練時常常無法在時間內完成菜餚,也在途中遇到瓶頸而徬徨,所幸最後在堅持努力之下,仍然成功完成挑戰。
